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蔬菜冷藏期间产品温度往往高于冷藏库温度。 蔬菜产品温度(称做“品温”)是其体温,而库温是冷藏库空间的温度。贮藏期间品温往往高于库温0.5~1.0℃,因为蔬菜采后呼吸代谢要不断放出热量。特别是有薄膜包装情况下,更应注意到这一温度上的差异。一般贮藏技术上提出的蔬菜贮藏适温,是指产品所要求的温度,而生产中实际控制的都是冷藏库温度,我们应注意到品温往往要高于库温这一实际情况,尤其在贮藏前期。为此,可将库温控制界限稍微调低0.2~0.5℃,以便有效利用低温效应贮好蔬菜 但同时应注意,这一情况在贮藏中、后期可能不是这样,有可能品温与库温基本相同。所以,贮藏过程中,蕞好是用精密水银温度计插到蔬菜产品堆(或箱)内,经常检测品温与库温的差异。以此为准,对冷藏库进行科学管理。

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冷库日常维护保养: 保温部分:1.冷库及制冷设备新安装完毕或长期停用后,再次使用,应进行全面的检测调试,在一切指标正常的情况下,由专业的制冷技术人员指导放可启动使用。2.保温保护:注意使用中应注意硬物对冷库体及外体的碰撞和刮划。因为可以造成凹陷和锈蚀,严重的会造成局部保温性能降低。 3.密封保护:由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成,因此板之间存在1定的缝隙,施工中这些缝隙会用密封胶密封,防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。要坚决杜绝逃冷现象出现。 4.地面保护:一般小型装配式冷库的地使用保温板,使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理时切不可使用硬物敲打,损坏地面。

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肉类冷库主要是冷冻库,下面跟大家分享一下肉类冷库在使用上有哪些注意事项,以及管理方法一、加强管理工作,确保商品质量.(一)要求合理的冷藏温度、湿度和冷藏限期.出口冻猪分割肉及冻猪三排的冷藏温度、湿度及冷藏限期为:冷藏温度-18℃,允许±1℃ 冷藏相对湿度90%,允许±5%;冷藏限期9~12个月。 (二)建立肉品保管卡片制肉品保管卡片的内容包括品名、数量、生产日期、规格等。按堆编号,填制卡片。(三)在操作管理上尽里降低干耗,保证质里降低干耗,保证出口冻猪分割肉及冻猪三排的质量的主要措施是:①合理操作,缩短冷加工时间。②尽可能地保持冷藏间设计要求的蕞低温度,使库内温、湿度保持均匀,不能有较大波动③尽可能避免利用小容量的,上层隔热不良的,热流很大的冷藏间作出口冻猪分割肉及冻猪三排的长期贮藏④减少肉品与空气接触的表面积 ⑤尽量减少外界流入的热量,使库温处于稳定状态;⑥减少肉品温度、冷却设备温度和空气温度之间的温度差;⑦尽量选用大的冷藏间;⑧注意肉品的堆放位置和要求;经常维护好冷库的建筑结构。二、合理堆放肉类冷库货物,提高冷库的使用效率对出口冻猪分割肉及冻猪三排进行合理堆码,提高冷库的装载能力,有效的提高冷库的使用效率,更加方便冷库管理人员管理冷库,完善冷库的内部管理措施。